【タケノコのぬか漬け】
4月に入りすっかり暖かくなりましたね。春の風物詩といえば桜かもしれませんが・・・くいしん坊の私はコレがイチオシです♪ それは、春になるとスーパーや、農産物直売所に並ぶタケノコです。
収穫から間もないタケノコは、スグに米糠でアク抜きをする事でエグ味のない美味しい状態になります。糠を使うのも日本人ならではの知恵ですね♪
今回はそんなタケノコを贅沢に、ぬか漬けにしちゃいます。糠でアクを抜いて、乳酸発酵した糠で旨味を増す・・・手間はかかりますが、食べ物に時間をかけるのは幸せな気持ちになりますね。
今回は漬ける時間を短めに・・・だいたい5時間ほど浅漬けにしてみました。お好みでじっくり漬けても美味しいかと思います。
さて、実食～☆ お、美味しい！！ほのかなタケノコの香りと、ぬか漬けの風味がマッチします。スーパーで販売されている市販の「タケノコの水煮」等でも手軽に作ることができますので、是非お試しください♪
