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飲食店・ベーカリー・料理教室（手作り味噌や甘酒）で、米こうじや甘酒がご入用のお客様向けの業務用製品を扱っております。「米麹に興味はあるけど使い方がわからない」などのお悩みは、当ページの問い合わせフォームからご連絡ください。専任スタッフがお答えいたします。
摘果メロン（子メロン）のお漬物
こんにちは😺 甘酒・米麹・ぬか床のこうじや里村 村上です。 メジャーなお野菜の漬物もおいしいです！ ですが、おいしいお漬物はもっともっとあります！！ 今回は、もったいない精神が生んだ摘果メロンのお漬物をご紹介します。 ▼摘果メロンとは何なのか、どんな味なのか答えはこちらに！ https://kojiyasatomura.shop/news/6848fc8653ee8d5b2da3d5ab ぜひ覗いてみてください♪
＼夏のあまざけレシピ同梱中／
ただいま、甘酒商品に夏のあまざけレシピをお付けさせていただいております。 暑い夏にぴったりのあまざけ活用レシピが載っております🍉 お楽しみいただけたらうれしいです。☺ ※当レシピにつきまして予告なく切り替え、終了する場合がございます。
人生初！カリカリ梅 漬けてみました！
こんにちは😺 甘酒・米麹・ぬか床のこうじや里村 村上です！ 待ちに待った小梅の季節がやってきました。 今年は、カリカリ梅にチャレンジしようと、小梅が出始めるまでスタンバイしていました。 小梅のヘタも初めて取りました。 爪楊枝でポロっととれるのが何とも面白かったです☺ 出来上がりは１か月後となります。 こうご期待です！ 皆様も小梅の準備をお忘れなく! ※画像は出来上が入りイメージになります
＼手作り塩麹づくりにチャレンジ！／
こんにちは 甘酒・米麹・ぬか床のこうじや里村の村上です。 今回、当店の米麹を使って、塩こうじを作ってみました。 米麹、水、塩のたった3つを混ぜて作ります。 発酵を促すために1日1回のかき混ぜが必要なので、きれいなスプーンで毎日かき混ぜを行いました。 常温で2週間ほどかけて作りましたが、最後の方はなんだか愛着がわいてきました。 手作りの醍醐味ですね！ 鶏肉やお魚に塗り込んで焼いて食べましたが、柔らかくジューシーな味わいになりました。 発酵機などで半日でお作りもできます！ 皆様も是非作って見てくださいませ。