ぬか床のQ＆A
こんにちは！
こうじや里村オンラインショップ 店長の山田です。
まだまだ暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか？
夏バテ予防にミネラルや植物性乳酸菌を含む「ぬか漬け」をオススメしておりますが、お客様よりよくいただく「ぬか床」の質問をまとめてみました。
ぜひ、ご参考にして、ぬか床生活を楽しんでくださいませ！
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Q.ぬか床は冷蔵庫でしか管理できないのですか？
A.当店のぬかについて、外での管理も可能です。
温度変化が少なく、発酵が緩やかで管理がしやすいとして、冷蔵庫での管理をおすすめはしていますが、下記内容で気を付けていただけましたら可能です。
・気温の急激な変化のない冷暗所で保存
・毎日のかき混ぜをお願いします
その他の塩分や水分調整は通常同様にお願いします。
Q.ぬか床の水分が多くなった場合、どうすればよいですか？
A.水分調整につきましては、以下をお試しくださいませ。
・キッチンペーパーを利用して、吸水し調整
・昆布、干し椎茸を入れ、吸水と旨味の強化を行う
・ぬか床の隅を凹ませて水を溜め、水を切ります。
上記方法の他、ぬか床の減り具合や塩分調整・旨味の補強として「たしぬか」をご使用いただく方法もございます。その際は、ぬか床の固さが耳たぶ程度になるようにご調整ください。
