《商品説明》 ～アスペルパウダーとは？～ 米麹を粉末化した食品素材です（ 米麹 100% ） 殺菌済でありながら、麹由来の酵素をが活きたオリジナル商品です。 米麹の酵素には、アミラーゼ（デンプンを糖に分解する）、プロテアーゼ（たんぱく質をアミノ酸に分解する）ものが含まれています。 米麹の甘酒が砂糖を使用しなくても甘くなるのも、塩麹（米麹）を使ってお肉が柔らかく・旨味が増すのも、「米麹の酵素」を活かした日本人の知恵といえます。 アスペルパウダーは米麹100%の食品原料です。添加物ではなく、製品にした場合の「表示名称」は米麹・米麹粉末となります。これを用いて、パン生地や、肉、魚、サプリメントの改良にお役立て頂いています。 ご興味のある方は、当ページの問い合わせフォームもございますので活用ください。 【アスペルパウダーG】 栄養価の高い玄米に一般的な黄麹菌（ 味噌 ・ 酒 ・ 甘酒作り に使用される麹菌です）を使って米麹を作り、粉末化しています。白米の麹と異なり、プロテアーゼ活性（ たんぱく質 を分解する酵素）が約２倍となります。その為、肉の軟化 にはうってつけで、唐揚げ粉などに混ぜれば”お肉が柔らかく"なります。 ・商品名：アスペルパウダーG ( 国産米 ) ・内容量：20kg ・原材料名：米（ 国産 ）、麹菌 ・アレルギー品目：なし ・賞味期限：製造から10ヶ月(包材に記載) ・保存方法：常温（20℃以下） ・荷姿：外装　クラフト紙袋（表面ラミネート加工） 　　　　内袋　ポリエチレン（外装一体型） 《米麹メーカーとして選ばれる理由》 https://komekouji.com/features.html （外部サイト：米麹ドットコム） 《配送について》 ・注文決済後、3～5営業日出荷となります 　※沖縄県や、離島エリアご注文時には別途送料をご相談ください。